感动你的味觉-领略葡式风味

 

葡萄牙，一个位于欧洲大陆最西端的国家，和其他地中海沿海国家一样，它受到阳光的宠爱。相比游客众多的西欧其他国家来说，葡萄牙更多了几分生活味。悠然的漫步在里斯本，乘坐古老的电车在城中穿梭，轻抚着老城中诉说着历史的蓝色瓷砖，抑或是沉浸在悠扬的法朵曲调中，一切显得如此的低调沉稳，慢条斯理。如果说葡萄牙给你的感觉就像一只略带忧伤的蓝调，那么葡萄牙的美食会转化成欢快的音符，带给你不同的感受。喜欢美食的人是懂得生活的人，葡萄牙人对生活的热情植根于他们的饮食中，葡式美食或许能让你在旅途中用味觉唤起生活的灵感。

来一顿海鲜大餐

葡萄牙可能是世界上最好的吃海鲜的国家之一。海洋暖流经过，地中海大西洋交汇的缘故，使得这里拥有丰富的水产资源，因此海鲜成为了葡萄牙人日常餐饮中主要的一部分。

葡式美食总的说来在用料讲究，烹饪方法简单的同时，也注重菜肴的口感，盐和橄榄油是不可缺少的调味品，此外用的较多的香料是香菜和香芹，比较符合亚洲人的口味。

【前菜】

在葡萄牙的餐馆入座后，服务员首先会上来一些开胃小菜，一般包括凉拌的八爪鱼Salada de Polvo，橄榄，干酪，肉干等等。这些小菜让我联想到韩国料理的开胃菜，通常是免费的，而在葡萄牙需要注意的是，这些小菜最后会算入总账单，如果你对这些不感兴趣，可以告诉服务员，不用，谢谢。出于好奇，在第一次上小菜时，我留下了凉拌八爪鱼，这道看上去很不怎么样，吃起来却让人回味无穷的小菜。八爪鱼和洋葱、还有类似中式泡菜的黄瓜、香芹、胡萝卜，加入少许橄榄油和醋凉拌而成，让人感觉亲切。因此成为我在葡国每次用餐必点的开胃菜。

好吃的八爪鱼

【主菜】

葡式海鲜饭是我葡萄牙之行最喜欢的一道主菜，与西班牙和意大利海鲜饭相比较，葡式海鲜饭除了对米的用料和烹饪程度不同外，最大不同就是它是汤饭，口感上比较湿润。西班牙海鲜饭类似于中国的炒饭，而意大利海鲜饭是加入了奶酪等原料而制成的焗海鲜饭。而且比起其他国家海鲜饭来，葡式海鲜饭显得十分“慷慨”，不仅仅是分量上的区别，海鲜种类也较为丰富，有螃蟹、大虾、鱿鱼、各种贝壳等，而价格通常低于其他国家的海鲜饭。

几种海鲜饭的比较

葡式海鲜饭制作时须先将生米泡水，加入洋葱、大蒜、西红柿、橄榄油、香菜、红辣椒酱等一起拌炒，再添加用上等海鲜熬制而成高汤，连同新鲜海产一起放入铜锅慢慢煮熟，当米饭和海鲜完全融合时，每一粒米都被浓浓的海洋气息所包围，饭香四溢，其中的海鲜亦色泽鲜艳，口感嫩滑，滋味鲜美。

除此之外，葡式烤鱼拼盘和海鲜锅也会让人流连忘返，值得品尝。

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【餐厅推荐】

Concha D’Ouro

Rua Augusta, 238, Lisbon 1100-052, Portugal

+351(213)428369

位于里斯本市中心的Baixa区主街上，是一家价格适中，分量十足的餐厅，

夏季可在步行街道的露天餐厅就餐，极具浪漫情调。

人均价格：20-30欧

CERVEJARIA MARISQUEIRA CAMÕES

Rua Visconde da Luz nº 2 Largo de Camões Centro Histórico

Cascais – Lisboa – CP: 2750

Tel: 962736943

位于海滨小镇Cascais，正宗葡萄牙风味餐厅，在享受海滩日光浴之后，在这里享用晚餐，这是何等惬意？

【小提示】海鲜饭，海鲜拼盘等主菜一般是2人份量标价，如果想多尝几道菜，建议点单人份量或者小份，完全够两人大快朵颐。

用餐时配上一些Sangria酒或者葡萄牙本地白葡萄酒，味道更佳。

品一杯诗意咖啡

“一切都是气味和森林，感觉就像某人在经过。”多年前，葡萄牙最出名的诗人费尔南
多·佩索阿曾写下这般美丽的诗句。而抵达这座城市，只闻其名不尝其咖未免是种遗憾，
所以当你听见有人在谈论Bica的时候，请你也来一杯吧，相信你的直觉，没错的！

如果你是一个喜欢在陌生城市寻找生活感悟的人，那么里斯本的A Brasileira咖啡馆将带给你的不仅仅是感悟，它更是灵感的源泉。

咖啡对于欧洲人而言，是生活必须元素，就像面包、黄油、矿泉水。在欧洲，几乎每条街道，每个拐角处都有一个咖啡馆，每个地方的咖啡的口感也不尽相同。在葡萄牙，如果你说来一杯Coffee，一般会送上一杯bica，类似于意大利的expresso，但味道甚至更为浓烈，这是葡萄牙咖啡的特色。对于文人来说，咖啡馆似乎是他们的生活中心，聚会基地，也是激发创作灵感的最佳场所，很多文人都有固定常去的咖啡馆，葡萄牙著名诗人费尔南多·佩索阿（1888-1935年）生前几乎每天到A Brasileira咖啡馆报道，留下了很多让后人传颂的作品集。如今，葡萄牙人为了纪念他，在咖啡馆门前立了一尊铜像，恍惚间让人感觉在同大诗人一起在捕捉空气中飘散的灵感，看着街边熙熙攘攘的过往人群，你也许也会留下这样的诗句：
“轻盈地，轻盈地，非常轻盈地
一阵风，一阵非常轻盈的风，吹过
又溜走，依然是非常轻盈。
而我不知道我在想什么
也没有知道的愿望。”

回廊内部富丽堂皇

A Brasileira 地址：Rua Garrett 120, Lisbon, Portugal

【提示】这里喝咖啡吃糕点，站在吧台，坐在露天咖啡馆和回廊内的价格都不一样。

尝一块葡式蛋挞

来到葡萄牙，怎能不品尝风靡全球的葡式蛋挞？虽然蛋挞在葡萄牙的大街小巷均可买到，但要为了品尝最正宗最具历史的蛋挞，我们来到了位于里斯本贝伦区的百年老店-Pastéis de Belém

这家蛋挞店位于葡式蛋挞临近热罗尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos），相传蛋挞的起源就跟这座修道院息息相关。1820年葡萄牙自由革命之后，从1834年开始，所有修道院均被关闭。这座修道院的修女为了生存，尝试着制作一些甜品，在临近的甘蔗提炼厂出售。没想到迅速流传开来，成为当地的特色。

1837年，Pastéis de Belém在甘蔗厂旁边的店铺开业。从那时起，这家店就一直沿袭着最古老的“秘方”，并由主糕点师亲手在密室调制，呈现在顾客面前的蛋挞保持了最初的味道，花费5.7欧，就可以品尝到6只新鲜出炉，包装精美的蛋挞。一口下去，薄如纸张的挞皮香酥十足，入口即化的蛋液与牛奶的浓郁完美融合，还有控制得当焦糖的比例使得蛋挞甜而不腻，因此这家店一直以来都受到游客和当地人的喜爱，门口排长队购买更是屡见不鲜。很多游客在看似不大的门店购买后就离开，然而再往深处探访，会发现里面别有洞天的大堂，周围镶嵌着古朴典雅的青花瓷Azulejo，欣赏瓷砖里诉说着历史的画卷，品味着香美可口的蛋挞，恍如时光倒流，让自己的感官完全沉浸在这蓝色葡式风味中…

内部大厅

Pastéis de Belém地址：
Rua de Belém 84-92
1300-085 LISBOA
PORTUAGL
Tel:+351 21 363 74 23
营业时间：十月到次年五月 8：00-23：00
六月到九月：8：00-24：00
【小提示】乘坐轻轨车到贝伦站下车过马路即到
用餐时记得撒上肉桂和糖粉，香气更浓，味道更佳。

海鲜、甜点和咖啡，外加一些阳光和新鲜空气，你是否和我一样，找寻到了属于自己的生活灵感？节奏慢一些，简单一些，偶尔停下脚步，闭上双眼，感受一下迎面而来的风，感动在生活的一些小细节中……

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