感动你的味觉-领略葡式风味   16 comments

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葡萄牙,一个位于欧洲大陆最西端的国家,和其他地中海沿海国家一样,它受到阳光的宠爱。相比游客众多的西欧其他国家来说,葡萄牙更多了几分生活味。悠然的漫步在里斯本,乘坐古老的电车在城中穿梭,轻抚着老城中诉说着历史的蓝色瓷砖,抑或是沉浸在悠扬的法朵曲调中,一切显得如此的低调沉稳,慢条斯理。如果说葡萄牙给你的感觉就像一只略带忧伤的蓝调,那么葡萄牙的美食会转化成欢快的音符,带给你不同的感受。喜欢美食的人是懂得生活的人,葡萄牙人对生活的热情植根于他们的饮食中,葡式美食或许能让你在旅途中用味觉唤起生活的灵感。

来一顿海鲜大餐

葡萄牙可能是世界上最好的吃海鲜的国家之一。海洋暖流经过,地中海大西洋交汇的缘故,使得这里拥有丰富的水产资源,因此海鲜成为了葡萄牙人日常餐饮中主要的一部分。

葡式美食总的说来在用料讲究,烹饪方法简单的同时,也注重菜肴的口感,盐和橄榄油是不可缺少的调味品,此外用的较多的香料是香菜和香芹,比较符合亚洲人的口味。

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【前菜】

在葡萄牙的餐馆入座后,服务员首先会上来一些开胃小菜,一般包括凉拌的八爪鱼Salada de Polvo,橄榄,干酪,肉干等等。这些小菜让我联想到韩国料理的开胃菜,通常是免费的,而在葡萄牙需要注意的是,这些小菜最后会算入总账单,如果你对这些不感兴趣,可以告诉服务员,不用,谢谢。出于好奇,在第一次上小菜时,我留下了凉拌八爪鱼,这道看上去很不怎么样,吃起来却让人回味无穷的小菜。八爪鱼和洋葱、还有类似中式泡菜的黄瓜、香芹、胡萝卜,加入少许橄榄油和醋凉拌而成,让人感觉亲切。因此成为我在葡国每次用餐必点的开胃菜。

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好吃的八爪鱼

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【主菜】

葡式海鲜饭是我葡萄牙之行最喜欢的一道主菜,与西班牙和意大利海鲜饭相比较,葡式海鲜饭除了对米的用料和烹饪程度不同外,最大不同就是它是汤饭,口感上比较湿润。西班牙海鲜饭类似于中国的炒饭,而意大利海鲜饭是加入了奶酪等原料而制成的焗海鲜饭。而且比起其他国家海鲜饭来,葡式海鲜饭显得十分“慷慨”,不仅仅是分量上的区别,海鲜种类也较为丰富,有螃蟹、大虾、鱿鱼、各种贝壳等,而价格通常低于其他国家的海鲜饭。

几种海鲜饭的比较

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葡式海鲜饭制作时须先将生米泡水,加入洋葱、大蒜、西红柿、橄榄油、香菜、红辣椒酱等一起拌炒,再添加用上等海鲜熬制而成高汤,连同新鲜海产一起放入铜锅慢慢煮熟,当米饭和海鲜完全融合时,每一粒米都被浓浓的海洋气息所包围,饭香四溢,其中的海鲜亦色泽鲜艳,口感嫩滑,滋味鲜美。

除此之外,葡式烤鱼拼盘和海鲜锅也会让人流连忘返,值得品尝。

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【餐厅推荐】

Concha D’Ouro

Rua Augusta, 238, Lisbon 1100-052, Portugal

+351(213)428369

位于里斯本市中心的Baixa区主街上,是一家价格适中,分量十足的餐厅,

夏季可在步行街道的露天餐厅就餐,极具浪漫情调。

人均价格:20-30欧

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CERVEJARIA MARISQUEIRA CAMÕES

Rua Visconde da Luz nº 2 Largo de Camões Centro Histórico

Cascais – Lisboa – CP: 2750

Tel: 962736943

位于海滨小镇Cascais,正宗葡萄牙风味餐厅,在享受海滩日光浴之后,在这里享用晚餐,这是何等惬意?

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【小提示】海鲜饭,海鲜拼盘等主菜一般是2人份量标价,如果想多尝几道菜,建议点单人份量或者小份,完全够两人大快朵颐。

用餐时配上一些Sangria酒或者葡萄牙本地白葡萄酒,味道更佳。

品一杯诗意咖啡

“一切都是气味和森林,感觉就像某人在经过。”多年前,葡萄牙最出名的诗人费尔南
多·佩索阿曾写下这般美丽的诗句。而抵达这座城市,只闻其名不尝其咖未免是种遗憾,
所以当你听见有人在谈论Bica的时候,请你也来一杯吧,相信你的直觉,没错的!

如果你是一个喜欢在陌生城市寻找生活感悟的人,那么里斯本的A Brasileira咖啡馆将带给你的不仅仅是感悟,它更是灵感的源泉。

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咖啡对于欧洲人而言,是生活必须元素,就像面包、黄油、矿泉水。在欧洲,几乎每条街道,每个拐角处都有一个咖啡馆,每个地方的咖啡的口感也不尽相同。在葡萄牙,如果你说来一杯Coffee,一般会送上一杯bica,类似于意大利的expresso,但味道甚至更为浓烈,这是葡萄牙咖啡的特色。对于文人来说,咖啡馆似乎是他们的生活中心,聚会基地,也是激发创作灵感的最佳场所,很多文人都有固定常去的咖啡馆,葡萄牙著名诗人费尔南多·佩索阿(1888-1935年)生前几乎每天到A Brasileira咖啡馆报道,留下了很多让后人传颂的作品集。如今,葡萄牙人为了纪念他,在咖啡馆门前立了一尊铜像,恍惚间让人感觉在同大诗人一起在捕捉空气中飘散的灵感,看着街边熙熙攘攘的过往人群,你也许也会留下这样的诗句:
“轻盈地,轻盈地,非常轻盈地
一阵风,一阵非常轻盈的风,吹过
又溜走,依然是非常轻盈。
而我不知道我在想什么
也没有知道的愿望。”

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回廊内部富丽堂皇

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A Brasileira 地址:Rua Garrett 120, Lisbon, Portugal

【提示】这里喝咖啡吃糕点,站在吧台,坐在露天咖啡馆和回廊内的价格都不一样。

尝一块葡式蛋挞

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来到葡萄牙,怎能不品尝风靡全球的葡式蛋挞?虽然蛋挞在葡萄牙的大街小巷均可买到,但要为了品尝最正宗最具历史的蛋挞,我们来到了位于里斯本贝伦区的百年老店-Pastéis de Belém

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这家蛋挞店位于葡式蛋挞临近热罗尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos),相传蛋挞的起源就跟这座修道院息息相关。1820年葡萄牙自由革命之后,从1834年开始,所有修道院均被关闭。这座修道院的修女为了生存,尝试着制作一些甜品,在临近的甘蔗提炼厂出售。没想到迅速流传开来,成为当地的特色。

1837年,Pastéis de Belém在甘蔗厂旁边的店铺开业。从那时起,这家店就一直沿袭着最古老的“秘方”,并由主糕点师亲手在密室调制,呈现在顾客面前的蛋挞保持了最初的味道,花费5.7欧,就可以品尝到6只新鲜出炉,包装精美的蛋挞。一口下去,薄如纸张的挞皮香酥十足,入口即化的蛋液与牛奶的浓郁完美融合,还有控制得当焦糖的比例使得蛋挞甜而不腻,因此这家店一直以来都受到游客和当地人的喜爱,门口排长队购买更是屡见不鲜。很多游客在看似不大的门店购买后就离开,然而再往深处探访,会发现里面别有洞天的大堂,周围镶嵌着古朴典雅的青花瓷Azulejo,欣赏瓷砖里诉说着历史的画卷,品味着香美可口的蛋挞,恍如时光倒流,让自己的感官完全沉浸在这蓝色葡式风味中…

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内部大厅

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Pastéis de Belém地址:
Rua de Belém 84-92
1300-085 LISBOA
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Tel:+351 21 363 74 23
营业时间:十月到次年五月 8:00-23:00
六月到九月:8:00-24:00
【小提示】乘坐轻轨车到贝伦站下车过马路即到
用餐时记得撒上肉桂和糖粉,香气更浓,味道更佳。

海鲜、甜点和咖啡,外加一些阳光和新鲜空气,你是否和我一样,找寻到了属于自己的生活灵感?节奏慢一些,简单一些,偶尔停下脚步,闭上双眼,感受一下迎面而来的风,感动在生活的一些小细节中……

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Posted 2011/08/31 by Tian in 徜徉欧罗巴

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16 responses to “感动你的味觉-领略葡式风味

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  1. 要是我能吃到这些,就无憾拉.太丰盛了

  2. 秋天养膘的晚上, 看到这么多吃的…我好难受….><~~~~~~

  3. 唉,看你的博客同图片,简直是人间天堂啊– 那么多好吃的,分析的还那么详细!

  4. 好享受啊,可是那么多的菜你吃得下吗,你不怕胖吗?

  5. 喜欢在葡萄牙的街上走,累了,找个小店,来一份饭,一杯酒,很是悠然。

  6. 哈哈,太爱你这篇博了,只要感动味觉的我都喜欢,我是饕餮吃主品尝家啊!!!

    我认识的Tony老美是葡萄牙人,他最喜欢海鲜饭,去他家太太做了招待我们。
    记得前几篇看到你吃蛋逹的照片,是不是就是这各地方,就是这照片吧?
    我现在刚吃饱早餐,所以还不饿也还不馋,如果是饿的时候看到,会口水流一桌子加地板。。。。

    • 嘿嘿 是哦!好像那时候是放的单张片子在围脖吧?
      这稿子是给杂志社写的,所以现在笔风变得有些文绉绉,小资好这口呀!哈哈
      我妈说我了,我的座右铭就该是懂得美食的人才是懂得生活的人~(*^__^*) 嘻嘻……

  7. 看了这么多的美食图片 说真的 我快饿的不行了滴…

  8. 欧洲真好。。。。。。。广角真棒。。。
    大半夜,只吃过澳门葡挞的饿鬼飘过……

  9. 我也喜欢葡式蛋挞,呵!

  10. 最爱蛋挞,最爱蛋挞,当然海鲜饭也是不可少的,大晚上的,饿啊,饿

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