【探寻伦敦美食】2.简单纯粹北欧菜-Verru餐厅

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“我们去吃北欧菜吧！”我对朋友说。“北欧菜？这极北苦寒之地能有什么好吃的呢？或许就是一些为御寒而创作的高油脂乱炖？或者就是宜家里面卖的那种瑞典肉丸子？”朋友疑惑的看着我，我笑而不语。对于一个前后深度北欧游五次的人来说，我自然知道北欧菜所蕴含的魅力：如果形容法餐给人的印象是精致典雅，地中海菜是浓墨重彩的话，那北欧菜完全称得上清澈玲珑，且不单调。又与北欧其他的著名产品一样，北欧菜给人以简单纯粹的感觉。而今不用飞到斯德哥尔摩或是雷克雅未克，在伦敦就可以享受一顿正宗的北欧美食。叫上了三五好友，周末一同来到了伦敦市中心闹中取静的Verru餐厅。

早有耳闻Verru，是伦敦一家温馨迷你的北欧风格餐厅，仅有26座的小餐厅时常座无虚席。为了能吃上一顿美食，我们早早的预定了周日中午12点的午餐，想在人潮涌来之前，静静的品味餐厅的环境以及精美的食物。

Verru小小的门面在餐厅林立的Marylebone区域显得非常不起眼。推开门，迎接我们的是一位有着个性发式，身着蓝色碎花衬衣，显得休闲得体的服务生Thomas。“您是田女士吧？欢迎您和您朋友的到来。”他微笑着，将我们带进了位于餐厅尾部的私人就餐区。穿过餐厅，简单干净的室内风格正如一股北欧风刮过。整体淡黄的色调以及温柔的灯光别致而温馨；原色砖墙面上挂着线条流畅的摄影作品，拼接镜面墙巧妙的通过反射原理使餐厅更具空间感，原木色餐桌和棕色皮革座椅和谐搭配，面前还有一座橡木搭建的开放式酒架，简单之中更有一种最原始的纯粹，更加突出强烈的现代感。穿过酒架就来到我们的位子，长桌上酒杯被悬吊的金属质感灯，照的晶莹剔透。

入座后我们就开始和服务员闲话起家常来，我终于忍不住问到：Thomas，不知道有人说过你像一位明星？威尔史密斯？他腼腆的笑起来，说，或许吧，可我总觉得这不是真的！不过您的话估计得让我开心一整天了，就让我为您们送上香槟吧！摇晃着杯中的美酒，我们点了Verru餐厅所推出的午餐套餐。多种菜品可以让我们更全面的品尝到这家餐厅特色。

我的头盘腌鲱鱼是瑞典的特色菜，满满一小盘被盛放在一个灰色大盘中，和配菜甜菜根、土豆沫以一种精致的方式呈现上桌。这是一道“臭名昭著”的菜，瑞典人采用自然发酵的方式制作腌鲱鱼已经有300年历史，其气味犹如我国的臭豆腐，闻起来臭，但吃起来香。如今进入高级餐厅的腌鲱鱼气味上已被做过处理，而口味依然保持了传统的野性与豪迈，作为头盘配着面包吃，十分开胃。

我们的主菜就像一道道艺术品呈现，上等的食材以及自然简约的清新风格让我们赞不绝口。Verru餐厅水产作为主打，卑尔根螃蟹、冰岛大虾、煎白鱼、多锯鲷都是上乘之选，而烤小羊肉，烧猪肉也堪称一绝。我们品尝的其中一道菜，就是将挪威鳕鱼、鱿鱼以及丹麦经典烤猪肉巧妙的融合在了一起，这道菜的色彩和口味搭配，都体现出了厨师的创造力和对北欧饮食的精准理解。后来见到Andrei,这位人高马大颇具维京人气质的主厨，他告诉我们他的创作灵感来源于对北欧不拘一格生活方式的理解。将饮食艺术从生活中提炼，厨师不愧为是懂得生活的艺术家。