【探寻伦敦美食】2.简单纯粹北欧菜-Verru餐厅   Leave a comment

“我们去吃北欧菜吧!”我对朋友说。“北欧菜?这极北苦寒之地能有什么好吃的呢?或许就是一些为御寒而创作的高油脂乱炖?或者就是宜家里面卖的那种瑞典肉丸子?”朋友疑惑的看着我,我笑而不语。对于一个前后深度北欧游五次的人来说,我自然知道北欧菜所蕴含的魅力:如果形容法餐给人的印象是精致典雅,地中海菜是浓墨重彩的话,那北欧菜完全称得上清澈玲珑,且不单调。又与北欧其他的著名产品一样,北欧菜给人以简单纯粹的感觉。而今不用飞到斯德哥尔摩或是雷克雅未克,在伦敦就可以享受一顿正宗的北欧美食。叫上了三五好友,周末一同来到了伦敦市中心闹中取静的Verru餐厅。

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早有耳闻Verru,是伦敦一家温馨迷你的北欧风格餐厅,仅有26座的小餐厅时常座无虚席。为了能吃上一顿美食,我们早早的预定了周日中午12点的午餐,想在人潮涌来之前,静静的品味餐厅的环境以及精美的食物。

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Verru小小的门面在餐厅林立的Marylebone区域显得非常不起眼。推开门,迎接我们的是一位有着个性发式,身着蓝色碎花衬衣,显得休闲得体的服务生Thomas。“您是田女士吧?欢迎您和您朋友的到来。”他微笑着,将我们带进了位于餐厅尾部的私人就餐区。穿过餐厅,简单干净的室内风格正如一股北欧风刮过。整体淡黄的色调以及温柔的灯光别致而温馨;原色砖墙面上挂着线条流畅的摄影作品,拼接镜面墙巧妙的通过反射原理使餐厅更具空间感,原木色餐桌和棕色皮革座椅和谐搭配,面前还有一座橡木搭建的开放式酒架,简单之中更有一种最原始的纯粹,更加突出强烈的现代感。穿过酒架就来到我们的位子,长桌上酒杯被悬吊的金属质感灯,照的晶莹剔透。

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入座后我们就开始和服务员闲话起家常来,我终于忍不住问到:Thomas,不知道有人说过你像一位明星?威尔史密斯?他腼腆的笑起来,说,或许吧,可我总觉得这不是真的!不过您的话估计得让我开心一整天了,就让我为您们送上香槟吧!摇晃着杯中的美酒,我们点了Verru餐厅所推出的午餐套餐。多种菜品可以让我们更全面的品尝到这家餐厅特色。

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我的头盘腌鲱鱼是瑞典的特色菜,满满一小盘被盛放在一个灰色大盘中,和配菜甜菜根、土豆沫以一种精致的方式呈现上桌。这是一道“臭名昭著”的菜,瑞典人采用自然发酵的方式制作腌鲱鱼已经有300年历史,其气味犹如我国的臭豆腐,闻起来臭,但吃起来香。如今进入高级餐厅的腌鲱鱼气味上已被做过处理,而口味依然保持了传统的野性与豪迈,作为头盘配着面包吃,十分开胃。

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我们的主菜就像一道道艺术品呈现,上等的食材以及自然简约的清新风格让我们赞不绝口。Verru餐厅水产作为主打,卑尔根螃蟹、冰岛大虾、煎白鱼、多锯鲷都是上乘之选,而烤小羊肉,烧猪肉也堪称一绝。我们品尝的其中一道菜,就是将挪威鳕鱼、鱿鱼以及丹麦经典烤猪肉巧妙的融合在了一起,这道菜的色彩和口味搭配,都体现出了厨师的创造力和对北欧饮食的精准理解。后来见到Andrei,这位人高马大颇具维京人气质的主厨,他告诉我们他的创作灵感来源于对北欧不拘一格生活方式的理解。将饮食艺术从生活中提炼,厨师不愧为是懂得生活的艺术家。

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【实用信息】

地址: 69 Marylebone Lane, London W1U 2PH

地铁站: Bond Street

电话: 020 7935 0858

网址:http://www.verru.co.uk/food

人均消费:15-25磅午餐

【照片集】

侍者与主厨的合影

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很简单干净的环境

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三道无比精美的主菜

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Posted 2013/08/11 by Tian in 徜徉欧罗巴

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