Archive for the ‘法兰西回忆’ Category

【阿尔萨斯】自驾游实用信息/攻略的流水账汇总   Leave a comment

阿尔萨斯全文在网上发出,很多朋友私信问我有无实用攻略,其实只要打开TRIPADVISOR, 对照自己想去地方找,是最实用的,不过很多人还是喜欢看国人自己推荐,那我也赶紧趁着记忆还在流水一篇吧,也算是给自己一个Mark,否则多年后细节不会记得那么清楚了^_^一家之言,仅供参考。

1.机票
Swiss Air
London City Airport to Basel airport 五月底订的八月底的,行李托运免费,96磅来回

2.租车
在arguscarhire.com比价租车,全程租车价格是186欧,自己在http://www.insurance4carhire.com/买的全险,15英镑

由于机场的特殊性,有法国德国瑞士三个海关出口,我们租车在瑞士端,就必须走瑞士端出来,还车也是在瑞士端还,回程路上就得走进入瑞士的高速,否则进入机场停车,两个停车场相邻,但是法国端是去不了瑞士端的,因此我们另外一队人马急的团团转,差点误了飞机。

全程一架车油费,在法国加油一次79欧,在瑞士加油一次21瑞郎,应该是在法国加油比较便宜。

3.住宿
基本都在booking.com预订,最后一晚邮件预订

第一晚 Adagio Access Saint Louis Bâle,99欧套间,四个人住。早餐7.7欧一个人。在巴塞尔机场附近,但是其实已经是法国境内
公寓式连锁酒店,干净舒适,早餐比较简单但是也凑合,只能大厅上网。比较推荐过夜用。

第二晚  Enzo Hôtel Mulhouse-Morschwiller 64欧 四人间,在Mulhouse附近,也是为了和第二队人马汇合过夜用,房间很小,地理位置比较偏,唯一好处是附近有超市和KFC,开车比较难找,不推荐。

第三晚  Hôtel Nid de Cigognes,斯特拉斯堡 三人间69欧,双人间53欧,在火车站附近
地理位置很方便,每次去斯特拉斯堡都喜欢住在火车站附近,这样走入城内很方便,停车没有免费的,但是酒店安排的停车场便宜,半天7.5欧,全天9.5欧。
房间很大很干净,性价比超高,唯一不好的就是那晚楼下有一群国人入住,那叫一个吵!大半夜发酒疯,太让人崩溃了!总体还是很推荐的!

第四晚 Hotel Kieffer,www.hotel-Kieffer.com
这个属于自驾才可以到达的酒店,当年路过就看上了,很美的园子,房间大且古典,超级有feel,二楼阁楼房间可以看到葡萄园,超级赞!
双人间53欧,三人间61欧,离最好吃的饭店又近,绝对超值!

4.餐厅推荐
见前面文章具体分析,这里只写餐厅名字列表
Au Pont St Martin, Strasbourg
Wistub du Sommelier, Bergheim
Caveau du Vieux Pressoir,Itterswiller
三家都没有让人失望!各有所长,大家也可以试试Tripadvisor上排名较高餐厅,估计也是超级赞的!
吃饭价格一般在15-30欧人均,人多可以开瓶酒,比一杯一杯买划算。

5.酒庄推荐
我们就去了一家,不好推荐别的,这一家大家可以去尝试
SippMack酒庄

网址:http://www.sippmack.com/?age=oui

地址:Sipp Mack
1 rue des Vosges
68150 Hunawihr
FRANCE

主要白葡萄酒价格:;雷司令 15-24欧,皮诺灰9-17欧,琼瑶浆9-24欧

一般品酒都是免费的,但是最后一般都会买几瓶作为回报。

【小提示】

  • 这个区域其实很小,休闲四天可以玩的很好,可以安排一天品酒,最好事先在网上学习一下品酒知识
  • 阿尔萨斯人热情、善良,我们遇到的人都很好,整个游玩的气氛很轻松
  • 阿尔萨斯得以很好保存估计跟不发达的交通有关,很多镇子没车就很难自助游,所以自驾一定是最好的方式,如果不能自驾,也可以火车到Colmar,然后colmar为中心玩周边,也可以骑自行车玩,有专门给骑车人开辟的道路
  • 徒步也是一个好的选择,很多优质葡萄园都是对外开放的,可以在旅游问讯处拿到路线图,跟着导游免费讲解徒步或者自己走。强烈建议跟当地导游走,这样可以品酒+增长知识
  • 阿尔萨斯区域有一张大地图,详细记录了每个镇子的特色,以及是否可以品酒,有徒步的trail,还有很多葡萄酒知识,就是我当年拿的那份,可以索要一张留作纪念

顺手再发几张科尔马图吧^_^

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好惬意的水乡感觉

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街边任何一角都像一幅画

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【阿尔萨斯】美酒篇-记忆中弥漫的醇香   2 comments

法国以其独特魅力,创造了一种浪漫的法兰西情怀,悄无声息的,全方位的侵袭了我的各种感官,提到许多美好事物,我都会不自觉的同法国挂钩:浪漫之都,巴黎;薰衣草,普罗旺斯;红酒,波尔多;香槟,兰斯……如今我又多了一种认识,白葡萄酒,阿尔萨斯。

对于一个游客来说,来到酒乡不喝酒就等于暴敛天物,更糟的是,一通乱喝却不知道任何关于当地酒的知识,那等于沸水锅里煮螃蟹-胡作非为啊!头两次的到来,我只蜻蜓点水的品尝了一下当地酒,只对雷司令留下了印象,清香中带点儿酸,适合搭配海产,或者当地酸菜。而对其他的酒就完全无所了解。

这次出发前,我专门温习了关于阿尔萨斯酒区的知识,到了酒乡,我们也专门去酒窖比较品尝,现在来把基本知识和感官体验梳理沉淀一下,与大家分享。

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  • 为什么阿尔萨斯出产白葡萄酒?

一般来说气候和地质是影响葡萄产区的重要因素。阿尔萨斯位于法国东北角,属半大陆性气候,冬季干冷寒凉,夏季炎热的特点,再加上孚日山脉阻挡了来自北边和西北边海洋水汽,使得阿尔萨斯成为法国降水量最少的区域,(写到这里,突然想到我们到达的第一天,阿尔萨斯南部区域居然下了整整一天的大雨!这是一下子把一年降雨量用完了么?不过还好我们第一天去的是瑞士^_^)。阳光充足且干燥的气候很适合种植白葡萄品种,这里几乎90%以上为白葡萄品种。大部分的葡萄园都在孚日山脉东侧,形成了从北到南,超过170公里的阿尔萨斯“葡萄酒之路”

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  • 什么是风土Terroir?

风土是传统葡萄酒酿造中一个重要的概念,指代某个地点的地理特征,包括土壤环境、地形、气候与人文因素。这些特征塑造并影响着用产自该地区的葡萄酿造的葡萄酒的质量,不同的风土造就了葡萄酒的细致口味差别。正如中国古书《晏子春秋·杂下之十》记载:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”

把葡萄酒广泛的划分大可分为Terroir 葡萄酒和商业化葡萄酒(Commercial Wine),商业化葡萄酒无论酿酒的葡萄生长在什么环境下,酿酒师都可以运用高科技手段来保持葡萄酒一致风格和口感。这类葡萄酒适合日常饮用,但对于喜好品酒的人来说,会少了很多品酒的乐趣。

通常谈论的有收藏价值的葡萄酒属于Terroir葡萄酒,因为这些葡萄酒能够通过色泽,香气,口感而反映出酿酒葡萄种植的区域,采摘的年份,酿酒师的理念等等,它意味着某些更具体的元素–葡萄赖以生存的土地在葡萄酒上打上了烙印,表现那方水土所独有的品质。葡萄酒本身的味道和香气体现了原产地特点,而这一切,都源于大自然的恩赐。

阿尔萨斯除了少雨干燥的气候外,还提供了多样化的土质,有花岗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。依山坡高低可分为三种风土,在较高山坡处土层较浅,以火成岩为主,还有有不少花岗岩、砂岩及页岩,自然酿成的葡萄酒香气浓郁且富含矿石味;往下到和缓的山坡中段,土层较深,以沉积岩土为主,大部分组成有石灰土、砂质土及黏土,这样酿造的葡萄酒的风格较丰厚;而坡底平原区则布满肥沃的冲积土,只能酿成清淡可口的普通白酒。

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  • 阿尔萨斯葡萄酒分类

和法国其他产区不同,阿尔萨斯葡萄酒并不是以产地命名,而是以酿酒所用葡萄命名,但是会将酒庄的名字印在标签上。这一产区的酒,多以单一葡萄品种酿制而成,酒味纯粹干净。人们很容易感受到葡萄品种和阿尔萨斯风土。

阿尔萨斯酿造葡萄酒只使用6白1红共7个葡萄品种,它们是即希万尼(Sylvaner)、雷司令(Riesling)、皮诺灰(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、皮诺白(Pinot Blanc)、麝香(Muscat)和皮诺黑(Pinot Noir)。所生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒,包括 AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru 和 Cremant d’Alsace(起泡酒)三个等级,并且都有非常严格的规定。

其中Alsace Grand Cru就是“极品中的极品”啦!葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的51个特级葡萄园的葡萄酿制而成。标签会加印葡萄园名字和Grand Cru字样。而且Grand Cru只能由四种葡萄酿造而成:雷司令、皮诺灰、琼瑶浆和麝香。如果你喝到皮诺白酿造的Grand Cru酒,那恭喜你,买到假酒了:-P

这里的葡萄酒瓶也极具地方特色—线条优美的阿尔萨斯高脚瓶(Flute),正犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌,能让人一眼就将它与其他酒区的 葡萄酒区别开来。

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  • 酒庄品酒

在旅程的最后一天,我们来到了位于Hunawihr的SippMack酒庄。SippMack在阿尔萨斯葡萄酒里算是一个很新的品牌,诞生于1959年。这是由两个葡萄酒世家的子女François Sipp和Marie Louise Mack结婚后自创的品牌,因此成为SippMack。

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虽然没有预约,但是我们的到来仍然得到了SippMack酒窖女招待的热情欢迎。她将我们首先带入老酒窖参观,昏暗的地下室内有很多硕大的木制酒桶。据说现在已经不使用了。旁边就是他们拥有多年历史的品酒室,据说室内的陈设有些相传了九代,古老而典雅。我们每个人得到一份酒单,上面列有这个酒庄出产的所有酒,和特色还有单价。里面包括两款Grand Cru雷司令酒,一个产自Hunawihr的Rosacker,另一个产自Ribeauvillé的Osterberg。

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由于我们在餐厅已经喝了太多的雷司令,我倒是更好奇品尝一下别的品种,于是大家决定从皮诺灰开始品起。

总的说来,文字很难概括口感,网上煽情介绍一大堆,看我看来我只能简单粗暴的区分几个特征:干涩不干涩,滑不滑,或者甜不甜,是否带有某种香气?(木香,果香等)。几种酒里面,雷司令算是口感较干的一种,味道偏酸,带有轻微的水果香气(柠檬为主)。

而相比之下皮诺灰要略甜一些,但是闻起来没有雷司令香。这里的三款皮诺灰品尝下来,有一股干果味,有一款晚摘皮诺灰(Vendanges Tardives),喝起来非常甜,这是因为在正常采收期过后,如果碰上干燥且日照充足的天气,酒庄便会选择保留一部分的葡萄在枝上,因为采收的日期晚,葡萄有着更浓缩的糖分,并且拥有较为浓郁甜熟的香气。

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之后我们品尝了琼瑶浆,总体来说口味又要比前两款更甜一些。SippMack提供四款琼瑶浆,其中包括一款晚摘酒和一款贵腐酒。当采收季碰到潮湿的天气,葡萄感染贵腐霉菌,则可以酿成甜味与香气更浓缩的选粒贵腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles),不仅浓郁丰富,而且适合陈年,可变化出非常迷人的各式香气。这款酒浓度非常高,喝着有一种甜菠萝和蜂蜜的味道,就瓶身而言也比其他酒要小一些,价格却翻倍,足见其稀有名贵性。我个人比较喜欢的是Gewurztraminer Tradition 2010这款酒,甜度适中,喝起来有一种玫瑰香气在里面,买了一瓶带回家给父母品品。

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此外我们还品了皮诺白和麝香,都属于口感清脆,较干的酒,对于外行的我们来说,刚喝了甜酒再和较干的酒,会很不适应,而且我们一行人一致认为琼瑶浆是最符合我们口味的。大家几乎都买了这种酒。

品酒之旅结束后,我们也驱车前往机场了,这次旅行算是圆满落下了帷幕,但是我相信这不是我第一次的到来,也不会是最后一次,我心中一直会保存着那个美丽的童话梦-总有一天会再次回到童话般的世界-阿尔萨斯。

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【实用信息】

SippMack酒庄

网址:http://www.sippmack.com/?age=oui

地址:Sipp Mack

1 rue des Vosges

68150 Hunawihr

FRANCE

主要白葡萄酒价格:;雷司令 15-24欧,皮诺灰9-17欧,琼瑶浆9-24欧

一般品酒都是免费的,但是最后一般都会买几瓶作为回报。

【照片集】

成片的葡萄田,葡萄田里是一个一个的小村庄

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尝一口,黑色葡萄蛮甜的

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Matt的帅照

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酒庄进门口

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女招待带我们参观地下酒窖

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开喝!

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因为要开车每种酒只能抿一口的可怜Matt

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【阿尔萨斯】餐厅推荐(2)-Wistub du Sommelier, Bergheim   Leave a comment

阿尔萨斯优雅气质餐厅Wistub du Sommelier

Wistub du Sommelier位于绝美小镇Bergheim的餐厅,在Tripadvisor的排名很高,也是米其林指南里的推荐餐厅。由于离我们的目的地Eguisheim也很近,我们选择在这里吃午饭。这是一家由夫妇两经营的乡间小酒馆Wistub,Patrick作为主厨,Antje作为招待已经营12年。

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由于不确定到达时间,我并没有订餐,想着去了再说,结果走到不巧的是,刚好一个“老大爷黄金团”走了进去,一下子占据了本来就迷你的餐厅半壁江山……我打望了一眼餐厅,基本都是老年人就餐,我就知道这餐厅档次不低了,因为在法国有个定律,如果一个商店都是中老年妇女在逛,那么一定是精品店,价格偏高;如果一个餐馆顾客基本也是年龄层偏大,那么这个餐厅一定消费档次较高,味道也较为正宗。问了问服务员,说大概要等半个小时才有位置,花园由于天气冷也没开放。我们决定先在小镇上逛逛。

小镇虽然很美可是架不住肚子饿啊!我险些放弃,打探起了另外一家餐厅,不知谁说了句,咱就是冲着那家餐厅来的,再去看看争取一下吧,我们又回到了餐厅,“老年黄金团”居然才开始上头盘……不过此时天气开始好转,于是我们可以在花园里用餐。

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安坐好后,女主人Antje出来为我们点菜,她纤瘦而干练,打扮简洁得体,谈吐耐心职业化,我们都赞叹她身上散发出的优雅气质。她耐心的为我们解答了关于菜品的所有问题,主要是涛哥提出的各种问题……学术男伤不起啊!哈哈!

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在等待上菜期间,我开始仔细打探这家餐厅,门口的墙上绘制着餐厅的名字,这座建筑修建的年代1748年,以及餐厅开始营业的年代1984年。

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两间不大的饭厅连在一起,布置朴实典雅,当地特色葡萄酒都被整齐的摆放在一个柜子上。还有一个连通花园的房间置放着复古的家具,有一些当地的杂志书籍可供客人翻阅。

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午餐可以作为套餐点,Menu花费大约30欧,包括3 courses,或者单独点A la carte。

我选择了套餐,有些同伴单独点的主菜。大家一起点菜好处就是各种菜品都可以尝到一些,可以更客观的作评价^_^

我头盘上的是Le traditionnel <Presskopf>mitonné par le Chef主厨特质香肉冻。配上鲜菜沙拉,味道香而不腻。

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主菜是Le magret de canard rôti au four sur choucroute de Wickerschwihr et pommes fondantes酸菜烤鸭胸肉片,这是一道酸菜腌肉的改良版,鸭胸肉烤的恰到好处,切成片的做法以及酱汁比我在布达佩斯吃的烤鸭胸更胜一筹。

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甜点是Le petit vacherin glacé vanille/fraiseset ses petits fruits 香草草莓冰淇淋加水果,毫无疑问,这道甜点十分令人赏心悦目,由于厨房就在我们桌子不远处,我亲眼看着厨师制作,感觉手续还比较繁琐,不过厨师动作是相当麻利。

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三道菜每一道菜都给了我不少惊喜,从外观到口味都令人印象深刻!同伴们有点牛肉、羊排、鹿肉、鱼肉。除了鹿肉口感稍硬,感觉不太符合我们口味,其他都很不错,尤其是涛哥点的牛肉块,鲜嫩多汁,加上那一块特质黄油,味道实在太棒了!

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这一餐吃的大家都非常满意,走前同行还不忘提醒一句,一定要去上一次洗手间, 因为洗手间布置也很有格调,看来一家好的餐厅每个细节都需要做的很到位。

【评价】
网址:http://www.wistub-du-sommelier.com/

环境:★★★★★

服务:★★★★☆

食物:★★★★★

价格:人均20欧-30欧午餐

推荐指数:★★★★★

【推荐菜品】
我点的menu性价比非常高,值得推荐,此外还有:

  • Filet de boeuf (Origine France ) cuit sur plancha et beurre Maître d’Hôtel 烤牛肉块。
  • Carré d’agneau en habit vert, jus de viande 羊排
  • 这家还有Tête de veau roulée小牛头肉出售,有兴趣的可以尝试^_^

【照片集】

餐厅主人的大狗,很可爱

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鱼块,在欧洲用餐我一般不太喜欢这种大块头鱼块,比较生硬,这家做的也不例外……哈哈!

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Bell点的鸭肉,是作为starter的那一道,这分量……值!

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鹿肉和当地特色小面团,口感较硬,不推荐

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烤羊排,色香味俱全,很赞!

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制作甜品全过程

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必须和美食合影啊

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由于坐在太阳伞下,所以光线比较暗

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帅锅在翻看当地介绍书刊

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可爱的窗台装饰

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【阿尔萨斯】餐厅推荐(1)-Au Pont St Martin, Strasbourg   Leave a comment

阿尔萨斯的小餐馆小酒馆就像珍珠一样,散落在葡萄酒之路上的小镇上,公路边,葡萄园旁,有其貌不扬,却连续多年获得米其林三星的小餐馆,也有有许多温馨的家庭小酒馆,祖祖辈辈经营着最传统最纯正的阿尔萨斯味道。我们在旅游的三天中,到访了三家餐馆,都是十分令人愉悦的经历,下面一一为大家做介绍,和我一起进行一趟味蕾的阿尔萨斯之旅。

明信片里的餐厅- Au Pont Saint Martin – Strasbourg

在斯特拉斯堡的小法国区,顺着河边走,你就不能错过这家餐厅。它座落于河边,一座典型的阿尔萨斯木筋房,每个窗台都点缀着美丽的花朵,时常出现在斯特拉斯堡的明信片中或者冰箱贴上。尤其在傍晚的晚霞映衬下,潺潺流水旁,显得更加温馨动人。头两次我去斯特拉斯堡,每次都会在桥头驻足,欣赏一下浪漫的景象,我告诉自己,下一次来,一定要坐在这明信片里的餐厅,美餐一顿。且不论饭菜是否可口,这环境和情调就是我的动力!

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上网一查,这家餐厅排名一般般,主要是由服务造成的。但是综合考虑价格,场地大小和饭菜种类等因素,加上我心中那个小小的未完成心愿,我们敲定了这家餐馆。我们女生们又准备来个晚礼服之夜,于是由我在网上提前订座,没想到还闹了一个小风波……

那天我们从Eguisheim赶回去,SJ从德国过来先到了,我让他先去餐厅入座,因为我们女生的动作总是很慢,梳妆打扮还得很长时间,结果SJ电话我说,报上你的大名,没有你的预定!我一听慌了!和老板娘通话,他也解释了又解释,无果!怎么可能!?我还有邮件作证呢!太让人愤怒了!踩着高跟鞋的我们不得不加快脚步,一瘸一拐的走过去,准备拿出邮件跟人理论……结果发现是自己订错了日期……好吧,我去面壁思过~~~不过因祸得福,老板娘把我们12个人单独安排到了一个饭厅,老板娘说,你们想在这里唱啊跳啊都可以,今晚这里是你们的了!一听我实在太高兴了!一群人本来就唧唧喳喳,我还挺怕在大堂扰到别的客人,现在不怕啦!进了饭厅,我们就摆开架势,开始拍我们的晚礼服之夜造型!SJ很敬业,摄影器材闪光灯反光板通通搬了出来,我们一群女人加上帅气的小黑在闪光灯下花枝招展,各种拗造型,各种欢乐!

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前面摄影师好抢占空间啊-___-臭美照在开篇就展示过啦,这里就不重复贴了~

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涛哥当起了摄影助理

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等人到齐了,我们开始点菜,12个人点菜且得费点儿时间,还遇上淘哥这样的学术派,非得把每个菜是啥搞明白,我听见老板娘在一旁说了一句:你们这样慢慢点,我们打烊了你们还没点好呢……哈哈!必须加快速度,那就特色菜上吧!小酒也得喝起来,雷司令和波尔多红酒各来一瓶。你可能纳闷为什么不喝阿尔萨斯皮诺黑?嘿嘿,红葡萄酒不是阿尔萨斯的强项,连老板娘都建议点经典的波尔多配红肉,那一定不会错啦!

我点了主菜La choucroutine aux trois poissons(翻译为三味鱼酸菜煲)除了三文鱼吃起来比较苍白其他都很入味。

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小龙女和淘哥和点了一大盘Choucroute Royale,居然被他两扫荡的净光!根据大家反应,这家的炖小牛肉和Baeckeoffe也不错。

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大家吃的不亦乐乎

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【评价】

总得来说,这家菜的具有阿尔萨斯特色,但是不具有餐厅自身特色。饭菜的质量和分量比较大众,毕竟是位于游客区的热门餐厅。但上菜比想象的快,服务没有网上评价的那么不堪,价格也适中,作为朋友聚会点非常合适,吃的就是一个环境!。

网址:http://www.pont-saint-martin.com/

环境:★★★★★

服务:★★★☆☆

食物:★★★★☆

价格:人均15欧-20欧

推荐指数:★★★★☆

【推荐菜品】

  • L’authentique Backeoffe et salade 阿尔萨斯砂锅炖肉和沙拉
  • La choucroute royale du Pont St-Martin 招牌皇家酸菜腌肉
  • L’escalope de veau à la crème et aux champignons frais 小牛肉片配奶油和鲜蘑菇
  • La choucroutine aux trois poissons 三味鱼酸菜煲

【照片集】

炸鱼,卖相实在很一般,小提示,不要点鱼排啊,Grill一类的东西,做的真的很快餐,跟英国的没区别,Matt和小猪妹的就很一般

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小黑点的阿尔萨斯砂锅炖肉和沙拉

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用餐时的我们,辣哥点的小牛肉据说也不错,Matt的就在英国就吃得到啊~

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再看一眼美丽的斯特拉斯堡傍晚和美丽的我们~哈哈哈~

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【阿尔萨斯】美食篇-美食美刻的体验(1)   Leave a comment

法国是一个有着浓浓艺术气息的国度,随着越深入的体会,越会惊喜发现,法国的浪漫艺术感不仅仅体现在音乐、美术、建筑、装饰等方面,也弥漫于生活里,渗透在美食中。来到阿尔萨斯,那畅快淋漓的美食和香醇可口的美酒搭配,这就是生活的艺术,视觉的盛宴,还有那舌尖上的享受。

阿尔萨斯是法国著名的美食地区之一。是法国鹅肝酱和乳酪(munster)的原产地。由于其特殊地理位置以及历史上的纷争,使得德法混血风扎根阿尔萨斯,当地人大多德法双语,其传统美食更是拥有德国的血缘-分量更大,无肉不欢;更为显著的是有着法国的气质-用料考究,做工精良,很多菜中还加入了当地白葡萄酒调制出的酱汁,极富特色。

典型传统阿尔萨斯菜肴和法国其他菜系比,更富家常味和乡土气息;分量显得十分慷慨豪迈,有点儿我国东北菜的意思。如今,阿尔萨斯的厨师们除了保持当地的传统特色,也不断发挥厨艺上的创造性,满足各种口味的需要。在这里,不仅仅有二十多家大名鼎鼎的米其林餐厅,还有许多乡村情调小酒馆/餐馆(Brasserie /Winstub)等着你的探寻。

下面就让我们一起来了解一下阿尔萨斯的传统美食吧。

  • Sauerkraut(choucroute) 酸菜腌肉

这是一道起源于德国,而流行于全法国的经典菜肴,在任何一家阿尔萨斯的小酒馆都可以吃到。酸菜很符合我们国人的口味,它是由切的极细的甘蓝菜,加盐加杜松子、丁香、豆蔻等调料在专用的陶锅里腌制。之后将酸菜配上土豆和肉类,加入当地白葡萄酒雷司令(Riesling)烹调而成,上桌后香飘四溢,大大的一盘让人有种实在感,不扭捏,不矫情,除了开怀大吃,还可以配上当地特色酒,开怀大饮!

传统酸菜腌肉配以火腿、香肠、培根、猪蹄等猪肉制品。而如今大厨们更是引入了鸭肉海鲜等,肉和酸菜的搭配毫不突兀,口感和谐。在这次旅行中我点了鸭肉和三种鱼肉的,味道妙极了。

在阿尔萨斯,你可能在菜单上发现 Choucroute Garnie和Choucroute Royale两种菜名。它们的区别在于前者是传统做法,加入较干的白葡萄酒,是各种酸菜腌肉的集锦,通常是两人以上分量;后者是加入香槟烹饪而成。两者都很适合亲朋好友聚会,一起分享哦!

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  • Baeckeoffe 阿尔萨斯砂锅炖肉

Baeckeoffe源自德国,英语译为”Alsatian casserole”。这是一道和酸菜腌肉齐名的阿尔萨斯名菜。同样拥有德国的血统的它相比传统酸菜腌肉食材更丰富,包罗了猪牛羊三种肉,制作过程通常从头一天开始,肉腌制一晚后,再加入洋葱、胡萝卜、韭菜、辣椒和典型法国香料等,再将肉类和菜类一层一层的分开叠放,倒入当地白葡萄酒,在密封的砂锅中慢炖而成。

在阿尔萨斯点这道菜,通常装在一个椭圆形的精致砂锅或者瓷盆里呈上桌面,掀开盖子,飘来一股淡淡的酒香,水份被砂锅完好的锁在锅内,肉吃起来口感鲜香嫩滑,土豆胡萝卜等蔬菜由于慢炖已经融入了肉和香料的气味,每一口下去都有家的味道,尤其在冬天吃到这样一道热气腾腾的菜,幸福感油然而生!

如果你想回家亲手试试Baeckeoffe做法,可以在纪念品店买到当地特色的砂锅Terrine ovale à baeckeoffe,基本都是在一个叫Soufflenheim的小镇用最传统的方式烧制而成。鲜艳的颜色和精美的花纹,不仅可以让做好的砂锅炖肉锦上添花,更是馈赠亲友的阿尔萨斯特色礼物。

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  • Flammekueche(Tarte flambée) 火焰饼

在阿尔萨斯美食中,终于有那么一道菜不太像德法混血了,但是乍看一眼又带着意大利的血统,那就火焰饼。火焰饼的传统做法是将面团做成薄薄的面皮,放入鲜奶油、洋葱、肉片或者熏肉丁(Lardons),在柴火炉达到最高温时,放进烤炉中烘烤2-3分钟制成。在阿尔萨斯,每个小镇似乎都有一两家专门做火焰饼的小餐馆,通常只在周末开门,会看到一家老小一起围坐在桌前享受火焰饼,这是一道受到阿尔萨斯平民百姓喜欢的食品,让我联想到了我喜欢的我们四川的锅魁和北方的煎饼果子……

第一次在餐厅看到这道菜,我心想这不就是瘦身版的匹萨嘛!更薄一些,个头更小一些,一般是放在一块砧板上供应。而吃起来味道却比匹萨略胜一筹,主要原因是皮薄,料多,香脆!不过我对于饼类西餐一向没有太大兴趣,因此不会点这道菜作为晚餐,通常走累了,在路边的小餐馆,随意点一块补充能量。火焰饼和匹萨还有我国的月饼一样,近几年发展起来各种口味,有些是为游客准备。到了阿尔萨斯,我个人最喜欢的依然是简单传统的口味,每一口都传承着这里美食的经典。

(图片源自网络)

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  • 其他糕点类特色小吃

除了餐厅里的美食,阿尔萨斯还有像葡萄牙蛋挞一样传统又美味的糕点。比如奶油圆蛋糕(法语:kouglof或kougelhopf,德语:Gugelhupf),这是一种体型较大的蛋糕,看起来像倒挂的Muffin,它是用啤酒发酵,加入葡萄干杏仁甚至是培根奶酪,然后放进特制的模子里烘烤而成。最好吃的蛋糕一定是用陶瓷或者赤陶的模具中烤制,就跟炖汤需要用沙锅,出来才更鲜美一样,传统总是赋予我们最纯正最经典的味道。这个大蛋糕主要是周日家庭早餐或者朋友聚会中享用,由于个头较大,拿着吃也不合适,坐着吃又有别的诱惑,因此去了三次阿尔萨斯我也没尝试过,也许可以作为下一次到访的小心愿:)

还有8字形椒盐脆饼Pretzel或者Bretzel,这在德语国家和阿尔萨斯都非常常见,属于路边摊小吃。每个国家的脆饼都有自己的特色和做法,在阿尔萨斯,咸、脆、硬三个字可以概括出这个饼的特点,小糕点铺、酒屋、餐厅都有出售,很适合饿了买一个,边走边吃,价格不过1欧。

Alsacien snacks

【阿尔萨斯】美景篇-Hunawihr 孚日山下隐蔽的宝石   Leave a comment

Hunawihr距离Ribeauville不远,很多人选择穿越葡萄园徒步过去,这是一个只有大约600户居民的小镇。比起热闹的Ribeauville,它显得更与世无争,没有看见商店与餐厅,街上只有零零星星的几个人,偶尔看见自行车爱好者在小巷中穿梭,一下子就消失在眼前……我想他们喜欢来Hunawihr的原因可能是这里地势不平缓,小镇中道路高高低低起伏,更能丰富骑行体验。而我们选择到这里来的原因是Hunawihr是阿尔萨斯地区5个被评选为法国最美小镇中的一个,小城名字的背后就有一个美丽的故事。它是以法国地主Hunon的妻子Huna名字命名的,相传这位女子在当地救助贫穷,她过世后被教皇封为圣人Huna。

这是孚日山下的一颗隐蔽的宝石,盛产雷司令。这里的酒窖似乎少了商业气味,更加平易近人,酒窖主人更能热情耐心的为我们讲解每一款美酒。关于品酒的体验,后面会有文章分享。

我们在小镇随意转转,路边的老人招呼我们买Mirabell-黄香李,我们花4欧买了两大包,坐在鲜花装点的喷泉旁边洗边吃,味道香甜可口!我们一路顺着花坛往最高点教堂Church of St Jacques le Majeur走去,欢笑声打破了小镇的宁静,来到最高点,四周的葡萄园美景尽收眼底,连平常人家的温馨小花园小阳台也被我们一览无余,赞叹他们将自己的生活环境装点的如此美好。栏杆上的鲜花挣芳斗艳,连我们淘哥也没能经得住鲜花的诱惑,低头亲吻着它们,被我的相机所捕获……

这些小镇们繁花似锦,优雅动人的像一幅幅法国油画,而最让我感动的是住在画里的人们,他们用热情善良,休闲快乐的天性,世代续写着浪漫的童话故事。其实人人心中都有一个童话梦,而生活在都市里的我们,是否也在追求这样童话般的生活?与其羡慕别人的生活,不如脚踏实地的,杜绝浮躁,让自己的内心简单而充实,才能创造出生活的惬意与幸福。

【照片集】

小镇口的地图

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Hunawiller的街道,更有高低起伏

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我对这样可爱的贴招牌木有抵抗力,看见就想拍下来……

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街道景色,我去拍照了,同伴就躲在阴凉处的喷泉吃小李子

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这样的地方很适合拍情侣照,不好意思,俺们又出镜咯~^_^

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卖李子的妇人,悠闲自得,和邻里们随意闲谈

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这花像不像手伸进去就出不来的食肉花?嘿嘿

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走到山顶教堂前看出去的景色

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四周都是葡萄田

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我们的大合影,没带墨镜的少啊~一下子显得俺眼睛没了……

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俊男美女组合^_^

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涛哥的情不自禁……

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再望一眼全景

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完结……

【阿尔萨斯】美景篇-Ribeauville阳光下的漫步   Leave a comment

在斯特拉斯堡到科尔马之间的葡萄酒之路上,最著名的三个小镇要数Kaysersberg, Riquewihr和Ribeauvillé,它们均以悠久的历史,优质的葡萄酒和美丽的街景而出名。我们由于时间关系只选择到访了Ribeauville,它坐落在三座城堡下,相比之前的几个镇子游客更多,街上比比皆是各大酒窖和旅游纪念品店,让我目不暇接的走出一个又钻进另一个,有时候逛特色纪念品店也是一种体验,满心欢喜的收获一堆小纪念品。

我们漫无目的的在主街上走着,Ribeauville处处洋溢着温馨的阿尔萨斯风情,阳光明媚的让我们有些睁不开眼,天空和前几天比更加晴朗明净,人们慵懒的坐在街边的咖啡厅,享受日光浴,从每个人脸上可以读出享受与轻松。路过一家烘培店,老板娘热情的招呼我们品尝新鲜出炉的小饼干,街头艺人的萨勒斯风吹的撩人心弦,我也忍不住留下一堆硬币。边走边欣赏着各种颜色的木筋房,还有那精致有趣的铁艺招牌,有些家还在墙上作画,在房顶置放象征着吉祥的鹤鸟巢。不禁赞叹,也就只有阿尔萨斯,可以将房屋建造得如此极致,颜色搭配又如此和谐, 门上窗前装扮的如此有情调。生活在明快的色调里,就算阴雨天,人的心情也会变得舒畅。

【照片集】

小镇入口处

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酒庄酒瓶比比皆是

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相比其他小镇更“现代化”的街景

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满街都是的可爱招牌

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象征吉祥的鹤巢雕塑,这边其实仰头望,会看见 很多鹤在人家房顶筑巢

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被糕点店老板召唤去尝小吃

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让我眼花缭乱的纪念品,很喜欢这些小房子,买了一排回家~

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想买一串❤拿回家挂着,起奈太贵啦~最后选了一个最可爱的

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阿尔萨斯洋娃娃,还记得我在Eguisheim遇到的那个真人版洋娃娃么?

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街头艺人,美景加音乐,浪漫无边

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我们在阳光下漫步

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特色小吃Bretzef,1欧一个。似乎是从德国流传过来的

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离开,驶向下一个童话小镇~~~

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Posted 2012/09/20 by Tian in 法兰西回忆

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