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【阿尔萨斯】美酒篇-记忆中弥漫的醇香   2 comments

法国以其独特魅力,创造了一种浪漫的法兰西情怀,悄无声息的,全方位的侵袭了我的各种感官,提到许多美好事物,我都会不自觉的同法国挂钩:浪漫之都,巴黎;薰衣草,普罗旺斯;红酒,波尔多;香槟,兰斯……如今我又多了一种认识,白葡萄酒,阿尔萨斯。

对于一个游客来说,来到酒乡不喝酒就等于暴敛天物,更糟的是,一通乱喝却不知道任何关于当地酒的知识,那等于沸水锅里煮螃蟹-胡作非为啊!头两次的到来,我只蜻蜓点水的品尝了一下当地酒,只对雷司令留下了印象,清香中带点儿酸,适合搭配海产,或者当地酸菜。而对其他的酒就完全无所了解。

这次出发前,我专门温习了关于阿尔萨斯酒区的知识,到了酒乡,我们也专门去酒窖比较品尝,现在来把基本知识和感官体验梳理沉淀一下,与大家分享。

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  • 为什么阿尔萨斯出产白葡萄酒?

一般来说气候和地质是影响葡萄产区的重要因素。阿尔萨斯位于法国东北角,属半大陆性气候,冬季干冷寒凉,夏季炎热的特点,再加上孚日山脉阻挡了来自北边和西北边海洋水汽,使得阿尔萨斯成为法国降水量最少的区域,(写到这里,突然想到我们到达的第一天,阿尔萨斯南部区域居然下了整整一天的大雨!这是一下子把一年降雨量用完了么?不过还好我们第一天去的是瑞士^_^)。阳光充足且干燥的气候很适合种植白葡萄品种,这里几乎90%以上为白葡萄品种。大部分的葡萄园都在孚日山脉东侧,形成了从北到南,超过170公里的阿尔萨斯“葡萄酒之路”

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  • 什么是风土Terroir?

风土是传统葡萄酒酿造中一个重要的概念,指代某个地点的地理特征,包括土壤环境、地形、气候与人文因素。这些特征塑造并影响着用产自该地区的葡萄酿造的葡萄酒的质量,不同的风土造就了葡萄酒的细致口味差别。正如中国古书《晏子春秋·杂下之十》记载:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”

把葡萄酒广泛的划分大可分为Terroir 葡萄酒和商业化葡萄酒(Commercial Wine),商业化葡萄酒无论酿酒的葡萄生长在什么环境下,酿酒师都可以运用高科技手段来保持葡萄酒一致风格和口感。这类葡萄酒适合日常饮用,但对于喜好品酒的人来说,会少了很多品酒的乐趣。

通常谈论的有收藏价值的葡萄酒属于Terroir葡萄酒,因为这些葡萄酒能够通过色泽,香气,口感而反映出酿酒葡萄种植的区域,采摘的年份,酿酒师的理念等等,它意味着某些更具体的元素–葡萄赖以生存的土地在葡萄酒上打上了烙印,表现那方水土所独有的品质。葡萄酒本身的味道和香气体现了原产地特点,而这一切,都源于大自然的恩赐。

阿尔萨斯除了少雨干燥的气候外,还提供了多样化的土质,有花岗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。依山坡高低可分为三种风土,在较高山坡处土层较浅,以火成岩为主,还有有不少花岗岩、砂岩及页岩,自然酿成的葡萄酒香气浓郁且富含矿石味;往下到和缓的山坡中段,土层较深,以沉积岩土为主,大部分组成有石灰土、砂质土及黏土,这样酿造的葡萄酒的风格较丰厚;而坡底平原区则布满肥沃的冲积土,只能酿成清淡可口的普通白酒。

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  • 阿尔萨斯葡萄酒分类

和法国其他产区不同,阿尔萨斯葡萄酒并不是以产地命名,而是以酿酒所用葡萄命名,但是会将酒庄的名字印在标签上。这一产区的酒,多以单一葡萄品种酿制而成,酒味纯粹干净。人们很容易感受到葡萄品种和阿尔萨斯风土。

阿尔萨斯酿造葡萄酒只使用6白1红共7个葡萄品种,它们是即希万尼(Sylvaner)、雷司令(Riesling)、皮诺灰(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、皮诺白(Pinot Blanc)、麝香(Muscat)和皮诺黑(Pinot Noir)。所生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒,包括 AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru 和 Cremant d’Alsace(起泡酒)三个等级,并且都有非常严格的规定。

其中Alsace Grand Cru就是“极品中的极品”啦!葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的51个特级葡萄园的葡萄酿制而成。标签会加印葡萄园名字和Grand Cru字样。而且Grand Cru只能由四种葡萄酿造而成:雷司令、皮诺灰、琼瑶浆和麝香。如果你喝到皮诺白酿造的Grand Cru酒,那恭喜你,买到假酒了:-P

这里的葡萄酒瓶也极具地方特色—线条优美的阿尔萨斯高脚瓶(Flute),正犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌,能让人一眼就将它与其他酒区的 葡萄酒区别开来。

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  • 酒庄品酒

在旅程的最后一天,我们来到了位于Hunawihr的SippMack酒庄。SippMack在阿尔萨斯葡萄酒里算是一个很新的品牌,诞生于1959年。这是由两个葡萄酒世家的子女François Sipp和Marie Louise Mack结婚后自创的品牌,因此成为SippMack。

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虽然没有预约,但是我们的到来仍然得到了SippMack酒窖女招待的热情欢迎。她将我们首先带入老酒窖参观,昏暗的地下室内有很多硕大的木制酒桶。据说现在已经不使用了。旁边就是他们拥有多年历史的品酒室,据说室内的陈设有些相传了九代,古老而典雅。我们每个人得到一份酒单,上面列有这个酒庄出产的所有酒,和特色还有单价。里面包括两款Grand Cru雷司令酒,一个产自Hunawihr的Rosacker,另一个产自Ribeauvillé的Osterberg。

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由于我们在餐厅已经喝了太多的雷司令,我倒是更好奇品尝一下别的品种,于是大家决定从皮诺灰开始品起。

总的说来,文字很难概括口感,网上煽情介绍一大堆,看我看来我只能简单粗暴的区分几个特征:干涩不干涩,滑不滑,或者甜不甜,是否带有某种香气?(木香,果香等)。几种酒里面,雷司令算是口感较干的一种,味道偏酸,带有轻微的水果香气(柠檬为主)。

而相比之下皮诺灰要略甜一些,但是闻起来没有雷司令香。这里的三款皮诺灰品尝下来,有一股干果味,有一款晚摘皮诺灰(Vendanges Tardives),喝起来非常甜,这是因为在正常采收期过后,如果碰上干燥且日照充足的天气,酒庄便会选择保留一部分的葡萄在枝上,因为采收的日期晚,葡萄有着更浓缩的糖分,并且拥有较为浓郁甜熟的香气。

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之后我们品尝了琼瑶浆,总体来说口味又要比前两款更甜一些。SippMack提供四款琼瑶浆,其中包括一款晚摘酒和一款贵腐酒。当采收季碰到潮湿的天气,葡萄感染贵腐霉菌,则可以酿成甜味与香气更浓缩的选粒贵腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles),不仅浓郁丰富,而且适合陈年,可变化出非常迷人的各式香气。这款酒浓度非常高,喝着有一种甜菠萝和蜂蜜的味道,就瓶身而言也比其他酒要小一些,价格却翻倍,足见其稀有名贵性。我个人比较喜欢的是Gewurztraminer Tradition 2010这款酒,甜度适中,喝起来有一种玫瑰香气在里面,买了一瓶带回家给父母品品。

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此外我们还品了皮诺白和麝香,都属于口感清脆,较干的酒,对于外行的我们来说,刚喝了甜酒再和较干的酒,会很不适应,而且我们一行人一致认为琼瑶浆是最符合我们口味的。大家几乎都买了这种酒。

品酒之旅结束后,我们也驱车前往机场了,这次旅行算是圆满落下了帷幕,但是我相信这不是我第一次的到来,也不会是最后一次,我心中一直会保存着那个美丽的童话梦-总有一天会再次回到童话般的世界-阿尔萨斯。

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【实用信息】

SippMack酒庄

网址:http://www.sippmack.com/?age=oui

地址:Sipp Mack

1 rue des Vosges

68150 Hunawihr

FRANCE

主要白葡萄酒价格:;雷司令 15-24欧,皮诺灰9-17欧,琼瑶浆9-24欧

一般品酒都是免费的,但是最后一般都会买几瓶作为回报。

【照片集】

成片的葡萄田,葡萄田里是一个一个的小村庄

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尝一口,黑色葡萄蛮甜的

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Matt的帅照

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酒庄进门口

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女招待带我们参观地下酒窖

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开喝!

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因为要开车每种酒只能抿一口的可怜Matt

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【阿尔萨斯】童话百分百-开篇   Leave a comment

If there ever was a fairytale land that really exists it must be Alsace.  This little corner of France is full of enchanting villages and landscapes just begging to be visited.  The Wine Route (Route des Vins) is a delightful 106 mile trail that wanders across miles of undulating, vine-covered hills, and through quaint villages with narrow streets and charming flower-decked houses clustered around the local church steeple.  A visit to Alsace will never be forgotten.”-摄影师Brian

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Alsace, where fairytale lasts……

“嘿,老兄,又要带着你上路了,准备好了吗?”我从书架上取出一份阿尔萨斯地图,微笑着将它塞进包里。五年了,这是我唯一一份到访景点中没有扔弃,保存了那么多年的地图,因为我知道我还会用的上,这不,第三次将它装入行囊。出国五年间,到了不少地方,不过世界那么大,我的脚步总是不断向前,能短时间内回头再望的景点屈指可数,除了最爱的挪威去了三次,当然这是三次中去的都是不同的区域,真正三次重游的要算是阿尔萨斯的葡萄酒之路了。

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最初认识阿尔萨斯是在07年刚到法国的那个夏天,在旅游宣传手册上一眼看中了这里的彩色小房,让我想起了无数迪士尼动画片中出现的场景,得知了这里的名字。她坐落在美丽的莱茵河与延绵的孚日(Vosges)山脉之间,是法国最小的一个省份,还是法国最顶级的白葡萄酒产区。我毅然报了个周末旅行团前往,大巴带着我在美丽的葡萄园中穿梭,来到一个又一个童话般的小镇,可惜时间有限,每个小镇都不能细细品尝,就这样带着些许遗憾,离开了这片迷人的土地。

(童话与现实的交织,左上图片来自于《长发公主》场景图)

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09年的某一天,整理行李的时候发现那份阿尔萨斯葡萄酒之路的地图,一下子当年那些美好场景再次浮现在我脑海,立马决定故地重游!不过不知道为什么,两年后再来到这里,美景依旧,但心中有一种淡淡的忧伤,也许是对“人面不知何处去,桃花依旧笑春风”的感叹。

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这一晃又是3年,又一个和葡萄酒之路的约会。带着和头两次出游完全不同的心情,和心爱的人以及一群好友,再次出发。故地重游新感受,美景美酒美食当地居民,都给我留下了更深的印象,更重要的,这是一段同爱人以及新朋老友一同走过的路,一起体验过的风情,那种分享的快乐,是我心中最珍视的。

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这几年在英国,总是由于各种各样的忙碌,和老朋友见面的机会不多,认识新朋友的机会也很少。这次旅行就将大家聚了起来,还认识了多位新朋友!一年未见的Bell,带来了两位她的好友,大家相处的及其融洽;还有一年多未见的Tao,一路上对女生们的照顾体贴入微。通过穷游认识多年的SJ还有微博认识的Mandy和她在瑞士的朋友也赶来,大家由于喜欢旅行而认识,再在旅途中相识;更有在三月极光下认识的猪小妹,前阵子在英国相聚,她这次又专程从汉堡几乎南北穿越德国,长途跋涉的来到阿尔萨斯和我再相逢;SJ长枪短炮,闪光灯柔光罩反光板大脚架可真是一个都没落下,给我们留下了靓影无数!12个人在斯特拉斯堡相聚,女孩子们盛装打扮,一个情调又浪漫的斯特拉斯堡之夜就这样诞生,那一晚大家谈笑风生,举杯畅饮,那种激动兴奋的感觉,是这次阿尔萨斯行亮点中的亮点。

(SJ大师倾情奉献的力作)

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(大师曝光图与欢乐的我们^_^)nEO_IMG_blog10

出游的四天感觉一晃而过,但是这份记忆却会在我心中珍藏许久许久,如果说旅行的意义又很多种的话,我想放松心情,加深友谊,就是这次出行对于我旅行的意义之一。

下面分享一下这次我们的行程安排:

第一天 头一天飞到Basel机场,这一天一早开始瑞士之旅。到访interlaken周边2座小城Spiez和Brienz,然后Luzurn,回到Mulhouse的住宿
第二天 一早Colmar,之后Eguisheim,晚上Strasbourg晚餐,住Strasbourg
第三天 早晨部分人Strasbourg 自行车之游,部分人,小法兰西漫步,再到Bergheim小镇吃午饭,下午再次去Eguisheim参加酒农节,晚上住Itterswiller
第四天 出发前往Ribeauville,然后顺着葡萄酒之路开到Hunawihr,在SippMack酒庄品酒,再去机场

由于区域很小,从巴塞尔机场开到斯特拉斯堡也不过一个半小时,我们的计划比较灵活,除了酒农节两天活动让我们不得不折返到Eguisheim。其他时候走走停停都比较随性。最后一天本来安排了去Kaysersberg, Riquewihr,由于时间关系没有成行。不过没关系Less is more, 那么多童话小镇,留着些给下次的到访。

说来惭愧,以前不怎么写游记,这才是第一次正儿八经的记录一下阿尔萨斯葡萄酒之路,你是否也心怀期待?那么首先随我一起走进童话世界中的美景吧!

nEO_IMG_DSC_0622-7  to be continued…